Kofein je nejznámějším látkou ze skupiny, zvané methylované xanthiny a přirozeně se vyskytuje v mnoha přírodních zdrojích. Jeho fyziologické efekty na organismus jsou dnes již velmi dobře zdokumentovány klinickými studiemi. Kofein pozitivně stimuluje centrální nervový systém, srdeční činnost, tvorbu a aktivitu epinefrinu a katecholaminu. Výsledkem je zvýšená koncentrace a soustředění, zvýšené využívání tuků (prostřednictvím zvýšené termogeneze
a uvolněním většího množství volných mastných kyselin do krve) jako zdroje energie a uvolnění většího množství glukózy jak pro svalovou, tak i duševní práci.